豆腐怎么做好吃：豆腐怎么做好吃？10种经典做法让你从此爱上它！

豆腐的种类与特性

豆腐的种类繁多，常见的有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、嫩豆腐等,不同种类的豆腐在口感和用途上有所不同：

• 北豆腐：质地较硬，适合煎、炸、炖等烹饪方式。
• 南豆腐：质地较软，适合蒸、煮、凉拌等。
• 内酯豆腐：口感细腻,适合冷吃或轻烹饪。

挑选豆腐的小技巧

1. 看颜色：新鲜的豆腐颜色应呈淡黄色或乳白色,无明显变色。
2. 摸质地：用手轻轻按压，豆腐应有一定的弹性,无明显破损。
3. 闻气味：新鲜的豆腐应有淡淡的豆香味,无异味。

豆腐的10种美味做法

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜。

做法：

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水去腥。
2. 热锅凉油,放入牛肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒出香味。
4. 倒入豆腐块，翻炒均匀,加水焖煮5分钟。
5. 最后撒上葱花即可。

家常蒸豆腐

材料：北豆腐、香菇、虾皮、葱姜末、生抽、香油。

做法：

1. 豆腐切块，铺在盘中,撒上葱姜末和虾皮。
2. 蒸锅水开后,放入豆腐蒸10分钟。
3. 取出后淋上生抽和香油即可。

日式豆腐汤

材料：嫩豆腐、昆布、香菇、味噌、葱花。

做法：

1. 将昆布和香菇放入锅中,加水煮沸。
2. 加入豆腐块,煮至汤汁浓郁。
3. 最后加入味噌调味,撒上葱花即可。

香煎豆腐

材料：北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜末、生抽。

做法：

1. 豆腐切厚片,两面煎至金黄。
2. 调制蛋糊（鸡蛋+淀粉+少许盐）,均匀涂抹在豆腐表面。
3. 再次煎至两面金黄,撒上葱姜末和生抽即可。

酸辣豆腐

材料：嫩豆腐、醋、辣椒油、蒜末、香菜。

做法：

1. 豆腐焯水后切块,放入碗中。
2. 加入醋、辣椒油、蒜末、香菜拌匀即可。

红烧豆腐

材料：北豆腐、酱油、糖、料酒、葱姜蒜。

做法：

1. 豆腐切块,煎至两面金黄。
2. 加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒,翻炒均匀。
3. 加水焖煮10分钟,收汁即可。

豆腐脑

材料：内酯豆腐、酱油、香菜、辣椒油、蒜泥。

做法：

1. 将内酯豆腐切块,放入碗中。
2. 加入酱油、香菜、辣椒油、蒜泥拌匀即可。

豆腐干

材料：嫩豆腐、酱油、糖、料酒、香辛料。

做法：

1. 豆腐切片，用酱油、糖、料酒腌制10分钟。
2. 烤箱预热200度,烤10分钟即可。

豆腐泡菜

材料：嫩豆腐、泡菜、辣椒油、蒜末。

做法：

1. 豆腐切块,焯水后放入碗中。
2. 加入泡菜、辣椒油、蒜末拌匀即可。

豆腐蔬菜煲

材料：北豆腐、胡萝卜、玉米、豌豆、高汤。

做法：

1. 豆腐切块,与其他蔬菜一起放入煲中。
2. 加入高汤,煮沸后转小火焖10分钟。
3. 最后撒上葱花即可。

豆腐的通用技巧

1. 焯水去腥：豆腐焯水可以去除豆腥味,提升口感。
2. 调味要轻：豆腐本身味道清淡,调味不宜过重。
3. 搭配多样：豆腐可以与肉类、蔬菜、海鲜等多种食材搭配,增加风味。