三季度A股上市公司盈利增速显著提升

闭店潮与促销风暴并存，品牌信任修复仍需时间

西贝餐饮的经营状况引发市场关注,自10月以来，西贝多地门店陆续闭店，目前累计关闭近10家，伴随着此次“闭店潮”，西贝也在通过大规模促销活动吸引顾客，部分门店甚至出现了大排长龙的火热场景，这场局面背后，折射出西贝在经历了一场“预制菜风波”后，面临的严峻挑战。

闭店潮：经营状态的必然调整

西贝餐饮创立于1988年,截至2025年3月，已拥有近400家直营门店，覆盖中国近60个城市，今年9月中旬，罗永浩对西贝的食品质量提出质疑，引发了“西贝风波”，此后，西贝的门店客流量出现明显下滑，成都地区某门店店长曾表示，客流量下降了三分之一左右。

10月以来,网友在多地发帖称附近的西贝门店闭店，并晒出闭店通知，这些门店的闭店理由多为“门店发展规划调整”或“铺面到期”，深圳西丽万科云城店于今年9月底租约到期，店长表示由于重新装修成本过高，决定闭店迁址，目前新店正在装修，预计年后营业。

红星资本局实地走访成都一家西贝门店,发现午餐高峰期并无排队现象，门口的宣传图片却显示“每满50元返50元”的优惠信息，这种矛盾反映出西贝在促销与经营之间的微妙平衡。

促销风暴：降价与优惠的双重策略

为了应对客流量下降,西贝在9月下旬推出了“西贝请您吃饭”活动，从9月24日至10月8日期间，面向到店就餐的客户发放100元堂食代金券，使用有效期为9月25日至10月31日，10月9日至10月31日，只要到店消费，实付每满50元送一张50元堂食代金券，以此类推，11月1日，西贝继续推出类似活动。

据报道,10月27日，在周一午餐高峰期，上海某西贝门店内座无虚席，顾客需排队等待30分钟才能用餐，尽管消费金额高达205元，但在使用代金券后，实际支付仅为5元，这种“大排长龙”现象不仅反映了促销活动的火力，也折射出消费者对西贝产品的认可。

西贝还在外卖页面推出了“每日一道半价菜”活动，11月9日的半价菜为“土豆胡萝卜炖牛腩焖饭配鸡汤套餐”，原价为66.7元，划线后价格为33.3元，叠加平台红包后，到手价约为23.3元，这种长期的促销模式不仅稀释了品牌价值，也让消费者对西贝的中高端定位产生怀疑。

专家解读：品牌信任修复的艰难过程

林岳 Management Consulting首席咨询师、食品及餐饮行业分析师指出，西贝的闭店动作是舆论危机后的战略性收缩与自救，西贝单店日均需接待300人左右才能保本，但近期很多门店都未能达成这一目标，关闭不盈利、低效的门店，是及时止损的必要措施。

专家也警告,长期的降价促销可能对品牌价值产生负面影响，消费者在这次优惠体验中，是否感受到了“值回原价”的产品质量与服务，将决定西贝能否真正留住顾客。

连锁经营专家李维华认为,促销最直接的意义是给门店带来客人和现金流，店铺的持续盈利能力需要根据消费者的复购状况进行判断，知名战略定位专家詹军豪补充道，西贝的危机尚未完全解除，虽然部分门店客流回升，但品牌信任修复还需时间。

未来展望：品牌定位与市场竞争的双重考验

西贝的品牌定位一直倾向于中高端市场,但近期的促销活动似乎与这一定位产生了矛盾，专家指出，竞争对手也未闲着，老乡鸡强化“明厨亮灶”定位，费大厨突出“现炒”特色，而海底捞则直接开设“宝宝餐厅”，争夺西贝的核心家庭客群，西贝的挑战依然巨大。

林岳表示,西贝的短期警报已解除，但长期危机仍未真正过去，品牌信任修复需要时间，而降价促销可能稀释品牌价值，这对西贝的长期发展构成了严峻考验。

西贝餐饮的“闭店潮”与“促销风暴”并存，反映出其在经历了一场重大危机后，正在进行积极的调整与自救，品牌信任的修复和市场定位的重新定格，仍需时间和精力去完成，西贝能否在竞争激烈的餐饮市场中保持活力，关键在于如何在促销与经营之间找到平衡点，同时赢得消费者的信任与好感。