星巴克中国变阵应对本土竞争 咖啡市场进入“平价”时代

中国咖啡市场正经历着前所未有的变革，既有高端咖啡市场的收缩，也有本土平价咖啡品牌的崛起，近年来，咖啡消费在中国逐渐从“社交属性”向“日常属性”转变，消费者对质价比的关注度持续提升，本土平价咖啡品牌凭借供应链优势和门店网络的快速扩张,正加速在高端品牌中抢占市场份额。

高端咖啡市场遇冷：星巴克的战略调整

星巴克近期的股权调整被视为高端咖啡市场遇冷的缩影，该公司与资产管理公司博裕投资达成战略合作，双方成立合资企业，星巴克将转让中国零售业务60%的股权，保留40%股权并授予品牌使用权，博裕投资将支付约40亿美元，使得星巴克中国零售业务整体估值超过130亿美元，新合资企业将负责管理8000家门店,并计划未来增加至20000家。

星巴克在华面临门店增速放缓、同店销售承压等挑战，瑞幸、库迪、幸运咖等本土品牌的冲击加剧了其市场竞争压力,星巴克的股权调整被认为是借助本土资本应对市场竞争的战略动作。

本土平价品牌崛起：供应链优势助力快速扩张

与高端咖啡市场的遇冷形成鲜明对比，本土平价咖啡品牌近年来凭借完善的供应链能力和成本控制优势，实现了快速扩张，壹览商业的数据显示，连锁咖啡品牌9月新开3725家门店，同比增长103.11%，瑞幸咖啡以2.7万家门店稳居行业第一，库迪咖啡和幸运咖紧随其后，分别以1.4万家和9000家门店位列第二和第三。

幸运咖在一线城市的布局尤为突出，该品牌近年在北上广深等一线城市迅猛发展，截至11月初，旗下总门店数已超过9500家，其中一线市场门店数超过千家，幸运咖通过精细化管理助力门店增收，坚持“下沉筑底、高线破局”的双线战略。

供应链能力成为平价咖啡品牌的核心竞争力

供应链能力在平价咖啡品牌的扩张中扮演着关键角色，蜜雪集团的幸运咖依托供应链优势，能够为消费者提供高品质的咖啡饮品，库迪咖啡则借助资本加持复制瑞幸模式，以8—15元的价格精准匹配都市白领的高频低价消费需求。

供应链能力不仅包括原材料供应和质量管控，还包括规模化采购、自建生产基地、优化物流等多个环节的成本控制能力，这些能力对于平价咖啡品牌实现持续盈利至关重要，幸运咖相关负责人指出，能否构建“从豆子到杯子”的全链路可控体系,将成为平价咖啡品牌的分水岭。

中国咖啡市场的未来展望

中国现磨咖啡市场正处于高速增长期，预计2028年市场规模将达到4242亿元，年复合增长率为18.5%，平价咖啡品牌显示出成为主流消费趋势的潜力，消费者更看重质价比，市场竞争的加剧也带来了成本高企、产品同质化等挑战。

灼识咨询的数据显示，现制咖啡饮品市场规模已从2018年的366亿元增长至2023年的1721亿元，年复合增长率为36.3%，平价咖啡品牌在该市场中增速显著高于行业平均水平，消费者对质价比的关注度持续提升,使得平价咖啡品牌具备显著竞争优势。

未来的竞争不仅是采购规模，更是从烘焙、仓储、物流到门店管理的全链路精细化成本控制能力，唯有通过效率提升，在10元以内价格带实现持续盈利，品牌才能建立真正的“护城河”。

总的来看，中国咖啡市场正在经历一场深刻的变革，高端咖啡市场的遇冷为本土平价咖啡品牌提供了难得的竞争机遇，而供应链能力将成为品牌核心竞争力的关键，平价咖啡品牌将呈现“规模驱动+产品迭代”双轮并进的发展趋势，为消费者提供更多样化的选择,同时推动整个行业的持续健康发展。