银耳汤怎么做 银耳汤的家常做法：家常银耳汤，滋补甜润，简单几步轻松做

银耳,又叫雪耳、白耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的菌类食材，它富含胶质、多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、养胃生津、美容养颜等功效，一碗热腾腾、香甜滑润的银耳汤，无论是作为餐后甜点，还是秋冬季节的滋补佳品，都深受大家喜爱，就来分享一个简单易学、适合家庭制作的银耳汤家常做法，让你轻松在家就能享受到这份自然的甘甜与滋养。

所需食材：

• 银耳：1-2朵（约200-300克）
• 冰糖：适量（根据甜度喜好调整，约30-50克）
• 枸杞：一小把（约10-15克）
• 红枣：几颗（约3-5颗，可选，增加风味）
• 清水：适量（约1000-1200毫升）
• 可选：莲子、百合、桂圆肉等，增加口感和营养

制作步骤：

1. 准备工作：

   

   • 处理银耳： 将银耳的根部撕掉（根部不易炖烂且可能有少量杂质），然后将银耳的白色部分一片一片地撕下来，撕成大小适中的块状，用流动的清水仔细冲洗几遍，去除可能附着的灰尘和小虫子，注意不要泡太久，否则银耳容易发黑。
   • 处理辅料（如果使用）： 红枣去核，可以切开更容易入味，枸杞、莲子、百合等如果是干的，也需要提前用清水浸泡软化（如果使用新鲜的莲子百合则无需浸泡）。
   • 准备冰糖： 冰糖是银耳汤的灵魂，提供清甜的口感，可以根据个人喜好准备。

2. 浸泡银耳： 将处理好的银耳干品放入一个足够大的碗中，加入足量的冷水（水量要能完全没过银耳），浸泡至少2-4小时，或者直到银耳完全变软、恢复体积，浸泡时间越长，银耳越容易炖烂，期间可以换几次水。

3. 焯水（可选但推荐）： 为了更好地去除银耳的土腥味和可能存在的小虫子，可以在浸泡后，将银耳捞出，放入冷水中，加入几片姜或一小撮盐，用小火煮沸约1-2分钟，然后捞出，用冷水冲凉，这一步可以省略，但能提升风味。

   

4. 开始炖煮：

   • 将浸泡并处理好的银耳块放入炖锅或深锅中。
   • 加入足量的清水,水量要能没过银耳，并且还能加入红枣、枸杞等辅料，银耳汤的汤水要比较多才够喝。
   • 如果使用红枣、莲子、百合等，现在就可以将它们放入锅中。
   • 大火烧开后,转小火，盖上锅盖，慢炖，炖煮时间大约需要40分钟到1小时，具体时间取决于银耳的厚度和你喜欢的软烂程度，期间可以撇去浮沫。

5. 加入冰糖和枸杞： 在银耳快要炖烂的时候（大约炖了30-40分钟），加入冰糖，冰糖可以等汤快好时加入，以免糖分过早融化导致发黑，然后加入枸杞，枸杞不宜久煮，加入后再煮个5分钟左右即可关火。

6. 完成： 炖煮至银耳软糯、汤汁浓稠、甜味适中即可关火，将银耳汤盛入碗中，即可享用。

小贴士：

• 银耳选择： 选择朵大、颜色洁白、肉质厚实、无异味的银耳。
• 火候关键： 小火慢炖是银耳汤软糯的关键，火大了容易糊锅，也炖不烂。
• 甜度调整： 冰糖的用量可以根据个人口味调整，也可以根据银耳的干湿程度调整水量。
• 搭配变化： 家常银耳汤可以根据季节和喜好加入不同的食材，
  • 秋冬：加入雪梨、莲子、百合，润燥去火。
  • 夏季：加入少量薏米、绿豆，清热解暑。
  • 冬季：加入桂圆肉、姜片，温补驱寒。
• 保存： 剩下的银耳汤可以密封冷藏，2-3天内食用完毕，再次加热时，可以稍微加点水，味道会更佳。

这款银耳汤做法简单,食材常见，营养丰富，清甜润喉，忙碌了一天后，一碗热腾腾的家常银耳汤，既能满足味蕾，又能滋养身心，快去试试吧！